build2last
товары для дома, строительные и отделочные материалы
Товары Услуги Идеи РегионыРеклама

Категория: Азот

Здравствуйте. Я недавно приехал из Питера где очень часто встречал людей на площадях(праздниках) делающие мороженное из сливок и жидкого азота. Я тоже хочу так же. Скажите ваш азот для этого подходит? Есть только самовывоз?

Приготовление кристаллического сорбета осуществляется путем быстрого замораживания ингредиентов при помощи жидкого азота. Чтобы консистенция приготовленного мороженного была одинаковой по составу используют миксер с разными насадками. Жидкий азот, применяемый для приготовления сорбета, по сути, является обычным газом азотом, который сжат под высоким давлением. При повышении давления, азот (как и любой другой газ) переходит из газообразной формы в жидкую. При этом переходе изменяются и изотермические параметры – температура жидкого азота может опускаться до -195 градусов по Цельсию. Технология разделения газов при достижении ими сверхнизких температур (а именно -153 градусов по Цельсию) называется криогенной. Благодаря этому, жидкий азот, полученный подобным образом, называется криогенным жидким азотом. Именно такой жидкий азот и продают специализированные компании. Получить жидкий азот можно и в домашних условиях. Для этого нужно смешать сухой лед и медицинский (изопропиловый спирт). В результате реакции будет выделяться газ азот. За счет быстрого выделения, давление газа возрастает, и он способен конденсироваться. Собранный конденсат и будет жидким азотом. Существенным отличаем такого азота является меньшая чистота, по сравнению с криогенным жидким азотом, полученным промышленным способом. Поэтому рекомендуется покупать химически чистый криогенный жидкий азот, безопасный для приготовления таких пищевых продуктов, как сорбет или мороженное. При выборе жидкого азота нужно учитывать, что храниться он должен исключительно в специализированной таре. Наиболее распространенными емкостями являются сосуды Дьюара. Они могут иметь разную вместимость. Выбирать объем сосуда следует из расчета, что 5 литров азота Вам хватит на приготовление 1кг мороженного. Мы не занимаемся непосредственной продажей жидкого азота. Но на нашем портале Вы можете найти актуальные объявления от компаний, которые осуществляют продажу криогенного жидкого азота и сосудов для его хранения в Вашем регионе.

2016-08-24 15:44:57



Больше интересных публикаций